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記憶中的“灶腳”是彌漫著木炭香、菜香、及五味雜陳的人情香、更是維繫家族的場所。對老一輩的長者而言，這是多少人記憶中的一景，但是隨著時代的改變，社會的發達，這些回憶似乎快沒有了 。於是老老闆有感而發，進而於民國 78 年開始營造出『木炭與爐』的情緣，運用年少阿嬤灶腳中古早的料理方式，以傳統木炭的溫火加上土產羊肉，烏骨雞為食材，搭配“狗母爐”(陶鍋的古早話)及16味純正的中藥材(藥湯)，並帶著些許的回憶，慢慢燉煮出一鍋鍋傳統口味的燒酒雞及羊肉爐。這箇中滋味讓“滿城“(冠鴻羊雞城)盡是幸福味！ 長輩的傳承及堅持，從簡單的店名到目前的“冠鴻羊雞城”。現在，年輕一輩的我們稟著這信念，願以世代的創新，延續著前輩的精隨一直持續下去……… |
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 第二代校長說用木炭燉煮的方式除了十分具有懷古的氣氛外，炭火溫度從高至低，整個過程更能突顯湯頭(燒酒雞及羊肉爐)的美味以及湯頭香濃的層次變化。 每到傍晚時分經過店家門口時，您可以看見店外一個個的陶瓷鍋都用燒炭火的傳統方法燉煮羊肉，採用古法煉製的羊肉爐在台灣已不多見，用傳統木炭取代瓦斯爐來燉煮的方式已成為店中一大主要特色(炭燒羊肉爐)。 希望未來能成為台中美食特色小吃 (養生藥膳鍋:燒酒雞及羊肉爐)的代表！ 本店還有一大特色就是所有的爐類料理不提供週邊火鍋料(如餃子, 丸類等)，只供應青菜類，這是為了不影響湯頭而讓客人真正品嘗正統的『燒酒雞』及『羊肉爐』的吃法！ |
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